Cuisine

[Rameur]

J'ai ajouté un peu de persil dans le beurre à l'ail et un peu de sucre et de sel dans le "bouillon de cuisson.".

 

 

[Ti - Buck]

Oui , cette recette très facile est super, et modifiable au gout .

 

 

[Rameur]

C'est la première fois que je mets un peu de sucre dans ce genre de préparation.

 

J'ai pris l'idée dans une autre recette où on fait cuire le poisson dans de l'eau et pas mal de sucre uniquement  (Moi, j'en ai mis une pincée seulement).  Ensuite, les morceaux de poissons sont mangés en les sauçant dans le beurre à l'ail.  Ça fait un genre de premier plat pour mettre en appétit.

 

Modifié Janvier 16, 2017 par Rameur

[Rameur]

Il y a 1 heure, Ti - Buck a dit :

Oui , cette recette très facile est super, et modifiable au gout .

C'est une recette qui ressemble pas mal à une recette que je fais depuis longtemps mais les épices ne sont pas les mêmes et il y a plus d'eau dans celle-ci.  De plus, les morceaux de citron sont dans le chaudron.  Dans "ma" recette, le citron est dans une sauce d'accompagnement et bien sûr je n'ai jamais mis de sucre.

Bon, je me remets à la chasse à une autre recette, sans friture...  A+

Boff, une recette déja faite: Cuisson de doré au four mais avec Sauce Hollandaise Citronnée.  Ca j'en ai fait seulement de la "préparée".   Je vais la faire cette fois-ci.   Ma douce commence a aimer ca mes essais de cuisine.    Ce n'est pas pour cette semaine, il reste un bon repas avec ma dernière recette. 

Ca fait passer l'hiver...   Il va me rester une grise et une belle mouchetée après les 4 derniers dorés...   l'été va être loin

 

Modifié Janvier 16, 2017 par Rameur

[LacAlbanel]

 

CORRIGÉ ( un oubli.... Le lait héhé... )

Ma recette improvisée, voici.

J'ai commencé par couper en dés du bacon Fortin, environ 1/2 paquet, je le laissais cuire doucement dans mon chaudron, ensuite je rajoutais au fur et à mesure les légumes que je coupais.  Commencé par un oignon, du céleri, des haricots verts, un demi-poivron ( je passais mes restants de légumes... ), 2 oignons vert, 2 carottes et 2 pommes de terre en dés.  Salé et poivré le tout, peu de sel parce que j'allais ajouter du bouillon de poulet par la suite.

Ensuite j'ai tout tassé dans un coin du chaudron et fait déglacer le fond à haute température avec de l'eau, car le bacon avait collé.  Après j'ai mis environ 2 tasses d'eau, p-e un peu plus, et 2 c. à thé de bouillon de poulet.  Bien remué et laissé mijoter 20 minutes pour que tous les légumes soient tendres.  

J'ai ensuite mis mes morceaux de doré coupés en cubes et, laissé mijoter 10 minutes en remuant souvent.  Que j'ai assaisonné avec du Old Bay, de la sariette et du sel de céleri.  

J'ai ajouté une tasse de lait et reporté le tout à mijoter.

Là j'avais vu à quelque part sur internet qu'on pouvait prendre du fromage Philadelphia pour épaissir une soupe et en faire un potage ( au lieu de la crème ), j'ai fait un peu comme ça mais avec un fromage Boursin aux fines herbes.  Ça a pas assez épaissis à mon goût... J'ai donc épaissi un peu plus en ajoutant de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, jusqu'à obtention de la texture ''crème de''...

Vraiment bon!!!

Éric

Modifié Janvier 17, 2017 par LacAlbanel