Recette de Gravlax de saumon

[michel1122]

il y a 13 minutes, MVP a dit :

C'est toi le chef

Chef de cuisine ou le chef du site

[nextstep]

Je suis prêt à contribuer...je suis quand même pas pire Cook!

[nextstep]

il y a une heure, MVP a dit :

Ça donne faim !

@nextstep, une sorte de saumon en particulier?

On a pas un coin pour les gourmands sur le forum? Ça serait intéressant pour partager les recettes ! @Gabriel Touchette

Aucune idée pour le saumon, c'est ma conjointe qui l'achète d'habitude. La plupart du temps on le prend à la poissonnerie pour avoir un beau gros filet épais et pas trop gras, et surtout frais!

A l'épicerie, c'est plus dur d'en trouver du beau quoiqu'on a déjà été surpris.

Mon pere la deja fait avec de la truite...mais j'm'en souviens pu

 

on attribue le saumon au gravlax mais je serais curieux d'essayer avec autre chose qu'un salmonidé.

[LacAlbanel]

Il y a 2 heures, nextstep a dit :

Aucune idée pour le saumon, c'est ma conjointe qui l'achète d'habitude. La plupart du temps on le prend à la poissonnerie pour avoir un beau gros filet épais et pas trop gras, et surtout frais!

A l'épicerie, c'est plus dur d'en trouver du beau quoiqu'on a déjà été surpris.

Mon pere la deja fait avec de la truite...mais j'm'en souviens pu

 

on attribue le saumon au gravlax mais je serais curieux d'essayer avec autre chose qu'un salmonidé.

Il faut le demander, à l'épicerie: saumon de qualité tartare.  

Pour d'autres espèces, j'ai déjà essayé le doré fumé à froid, et... Le coeur m'a littéralement levé...  Donc je ne le testerais pas en gravlax, c'est certain.  

Éric

[l amateur]

Il y a 4 heures, Gabriel Touchette a dit :

Je peux en faire un mais il faut qu'il y ai du bon contenue!

cé tout bon nos recettes

[LacAlbanel]

il y a 15 minutes, l amateur a dit :

cé tout bon nos recettes

Sauf celles avec de l'aneth...

Sauf celles avec de la coriandre...

Sauf celles avec de la cannelle...

Ouais, c'est pas mal ça........  ='-'=

Éric  

[nextstep]

Il y a 2 heures, LacAlbanel a dit :

Il faut le demander, à l'épicerie: saumon de qualité tartare.  

Pour d'autres espèces, j'ai déjà essayé le doré fumé à froid, et... Le coeur m'a littéralement levé...  Donc je ne le testerais pas en gravlax, c'est certain.  

Éric

Ça dépend des épiceries, y'en a qui doivent pas savoir c'est quoi du tartare!

 

j'ai chercher vite vite tantôt et j'ai vu des recettes de morue et d'autres poissons blanc en gravlax ...a voir

si ça ce mange en "ceviche", ça devrait être tout aussi bon en gravlax...

 

Bon...j'ai le goût un ceviche asteure!!

Modifié Février 10, 2017 par nextstep

[luc pro]

Le 09/02/2017 à 19:01, LacAlbanel a dit :

Et pour finir... Quelqu'un aurait-il une suggestion, par quoi remplacer le gin ou la vodka?  

Je serais sans l'avoir essayé d'y mettre qq goute de vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin, car du poisson avec du jus de citron (autre choix possible) s'est très bon.

 

Cependant ca serait essai erreur quand a la quantité.

[LacAlbanel]

il y a 3 minutes, luc pro a dit :

Je serais sans l'avoir essayé d'y mettre qq goute de vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin, car du poisson avec du jus de citron (autre choix possible) s'est très bon.

 

Cependant ca serait essai erreur quand a la quantité.

Il y a tant de recettes de gravlax sur internet.  Que plutôt que risquer de gaspiller un précieux filet d'omble chevaline, j'irai pour une recette éprouvée dont les ingrédients ne me font pas grimacer d'horreur ( genre... Coriandre ).

Éric

[luc pro]

il y a 4 minutes, LacAlbanel a dit :

Il y a tant de recettes de gravlax sur internet.  Que plutôt que risquer de gaspiller un précieux filet d'omble chevaline, j'irai pour une recette éprouvée dont les ingrédients ne me font pas grimacer d'horreur ( genre... Coriandre ).

Éric

omble chevaline s'est un hybride ?