Denis1332 Posté Mai 24 Auteur Signaler Share Posté Mai 24 MICHIGAN HUNTING HISTORY Detroit men haul their bucks out of the woods on November 16th, 1937. Ontonagon County, Michigan. -Detroit News 3 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
LacAlbanel Posté Mai 25 Signaler Share Posté Mai 25 Il y a 4 heures, Denis1332 a dit : Bon appétit ! C'est justement au menu ici ce soir hahaha!!! Mais du PFK 100% Chef Bergeron... J'ai fait la salade de chou originale ( vert fluorescent ) cet après-midi. Ma panure ( aux 11 épices et fines herbes!!! ) était déjà prête. Le poulet est en pré-cuisson ( sous-vide, LA twist!!! ), les frites sont coupées et au trempage, il ne restera que la sauce à faire dès que le poulet sortira du bain tourbillon... L'huile de friture est en train de réchauffer doucement. Éric Éric 4 2 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Denis1332 Posté Mai 25 Auteur Signaler Share Posté Mai 25 (modifié) La sauce originale… Modifié Mai 25 par Denis1332 4 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Denis1332 Posté Mai 25 Auteur Signaler Share Posté Mai 25 mid-1960s MGB converted to a roadster pickup. 1 2 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
LacAlbanel Posté Mai 25 Signaler Share Posté Mai 25 Il y a 5 heures, Denis1332 a dit : La sauce originale… 4 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Denis1332 Posté Mai 25 Auteur Signaler Share Posté Mai 25 1969 Jaguar E-Type Series II Roadster . . . . . . . . . . . . . 3 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Denis1332 Posté Mai 25 Auteur Signaler Share Posté Mai 25 Gordon Ramsay qui parle au grand chef de Québec…. 6 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Bach Posté Mai 25 Signaler Share Posté Mai 25 Il y a 21 heures, LacAlbanel a dit : C'est justement au menu ici ce soir hahaha!!! Mais du PFK 100% Chef Bergeron... J'ai fait la salade de chou originale ( vert fluorescent ) cet après-midi. Ma panure ( aux 11 épices et fines herbes!!! ) était déjà prête. Le poulet est en pré-cuisson ( sous-vide, LA twist!!! ), les frites sont coupées et au trempage, il ne restera que la sauce à faire dès que le poulet sortira du bain tourbillon... L'huile de friture est en train de réchauffer doucement. Éric Éric Arretes ! je salive déjà ... 2 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Bach Posté Mai 25 Signaler Share Posté Mai 25 Le 2024-05-24 à 17:04, Denis1332 a dit : MICHIGAN HUNTING HISTORY Detroit men haul their bucks out of the woods on November 16th, 1937. Ontonagon County, Michigan. -Detroit News J'ose même pas imaginer comment ils faisaient pour sortir un orignal du fin fond du bois ... 2 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
buddy Posté Mai 25 Signaler Share Posté Mai 25 il y a 19 minutes, Bach a dit : J'ose même pas imaginer comment ils faisaient pour sortir un orignal du fin fond du bois ... J’ai plusieurs anecdotes qui me viennent en tête en lisant cette phrase! … Dans un livre j’ai déjà lu une anecdote assez spécial… L’époque de l’anecdote se situe avant 1900, entre 1700 et 1890 je dirais, selon ma mémoire… Ça mentionnait que les gars de bois allait dans le bois en hiver pour chasser des orignaux et qu’ils abattaient les orignaux et ne récoltaient que les langues (!!) pour les envoyers au roi en France ou aux seigneurs ici…! Une autre anecdote, celle-là vient de Paul Provencher que j’ai mentionné souvent dans le post ici… Provencher lui c’était un arpenteur qui a fait beaucoup d’expéditions avec des guides indiens et il en a appris pas mal en les cotoyants… Et ils disaient que les Montagnais de la côte-nord, qui eux avaient accès au caribou forestier et à l’orignal, chassaient beaucoup plus de caribou que d’orignaux! Pour des raisons biens simples : un caribou, à deux gars ils pouvaient le trainer comme ils voulaient et l’apporter où ils voulaient… Un orignal, ben il fallait qu’il fasse presque une boucherie complète sur place tellement c’est gros et pas manoeuvrable… Ensuite, vu que les autochtones eux c’est vrai qu’ils gaspillaient absolument aucune viande (!!), pour les femmes qui processaient la viande au complet, faisaient fumer, sêcher, salé et etc… Encore là, c’était bien moins longs un caribou qu’un orignal! Beaucoup plus commode… En plus il parait que la viande du caribou était bien meilleur… Ça fondait dans la bouche… plus qu’un orignal. Au final, la seule période où les autochtones chassaient l’orignal c’était en hiver. De un pour la technique de chasse qu’ils utilisaient. Ils attendaient que la neige soit bien haute, que les orignaux soit bien installé dans leurs ravages… Et ils les courraient avec des chiens pour les épuiser et les acculer dans creux de neige pour pouvoir facilement les récolter de proche. Et une fois en hiver, pas de stress pour la conservation, la viande gèle. Parce que la conservation c’est aussi un autre facteur par rapport à l’orignal..! En été ou en automne quand il fait chaud, à l’époque des autochtones ils pouvaient pas récolter ça éthiquement! Pour eux l’éthique c’était de rien perdre… Si il fait chaud, c’est pas long que tu perds de la viande… Et Paul Provencher lui-même a déjà voulu faire le test, si on veut! En fait il s’était mis le défi de récolter un orignal à l’arc traditionnel. Et son voyage se déroulait autour d’un lac où il s’était fait déposer en avion. Et oui, il a recolté son orignal, mais je pense que ses mots de la fin c’était quelque chose dans le genre de : plus jamais! Hahaha… Dans le livre on voit une photo, Paul, son orignal couché sur le dos, les 4 pattes accrochés à des arbres, en train d’enlever la peau… La grosse job commence… C’est de l’ouvrage dépecer un orignal de 1000 livres en pleine forêt pour le faire entrer dans une avion ensuite… D’après moi lui non plus il a pas « bagossé » pour « pigrasser » après la carcasse pour perdre aucune viande! Des petits morceaux de viande il a dû en laisser un peu dans la forêt..! Ensuite tu me fais penser aux riches américains qui venaient chasser l’orignal ici dans les années 1950 genre… Entre toi pi moi… Eux c’était carrément que des chasseurs de trophées… La viande… Peut-être pour y gouter, mais pas pour en rapporter… D’après moi, je pense…! Ça fait que… Des orignaux à gros panaches, qui une fois abattus sont restés pour pourrir dans le bois, il doit en avoir eu quelques uns! Au mieux peut-être qu’une partie de la viande était récoltées seulement… Mais pour répondre sincèrement à ta question, c’était soit en quartier, trainés à force d’hommes ou avec un cheval! Et pour la conservation, c’était canné! Ma grand-mère a déjà fait ça dans son enfance. Son père était chasseur. Une fois il avait tué un orignal, pi ça pressait pour le canner. Surement un peu pour la chaleur, mais aussi parce qu’il avait pas le droit de le récolter, pi ça pressait pour le faire disparaître… tsé! Toute la famille avait travailler fort toute la nuit pour faire la boucherie, cuire la viande et la canner pour que rien ne paraisse et que personne s’en rende compte… On parle ici de 1950, histoire de petit village et de famille de 12 enfants dans une maison qui serait petite pour 4 personnes de nos jours…! L’argent ils connaissaient pas ça… Autre temps autre moeurs! 3 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
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