Pince pour arêtes

[Polo 83]

Bonjour tout le monde, j'ai déjà vu à la télé, dans une émission de cuisine, le chef utilisait des genre de pinces pour enlever les arêtes dans un filet de poisson. J'aimerais savoir où m'en procurer (canadian bing bang?) et s'il y a un type de pince spécifiquement pour cela et vos recommandations? C'est parce que j'ai mangé du doré pour la première fois cette année ce soir (que j'ai pêché hier dans la rivière des mille-iles) et puisque c'était très bon et que je veux répéter l'expérience, je me suis dit que ça vaudrait la peine. Faut dire que ma blonde a la gueule fine

Merci

[Polo 83]

Ok, une pince à cils, ma blonde a ça! Merci beaucoup!

[Alex]

Le pire job c'est quand tu tire sur la collone vertébrale pour la sortit de la viande, moi j'ai opté pour apprendre a bien faire mes fillets, çé bin moin long a faire.

[Phern]

Les arêtes qu'on parle sont sur les saumons, truites, corégones, doré etc.  Sur les truites de moins de 12 pouces....on peut les laisser dans le filet sans problème car elles sont trop petites pour qu'on s’aperçoit d'eux quand on mange le filet.  Sur des poissons de plus de 16 pouces....alors ces arêtes peuvent causer des inconvénients.  Moi....je les contournent avec mon couteau a fileter.  Oui....ces arêtes partent de la colonne vertébrale et sort à 90 degrés vers la peau du poisson.  De ce que je peut voir, ce sont ses arêtes par ou la ligne latérale envoi des signaux vers le vertèbre du poisson et ensuite vers son cerveau.  Oui....ça fait un filet fendu sur presque la moitié de sa longueur.  La technique que j'utilise est beaucoup plus difficile a décrire qu'à montrer.  Il se peut que je montre ma technique via un petit filme si je fais bonne pêche pour le doré lors de notre ouverture le 23 mai.  C'est la même technique que j'utilise pour toutes mes gros salmonidés et dorés.