J’ai déjà assisté à quelques reprises des bouchers dans la découpe d’orignaux et de chevreuil. Pas assez pour être capable de différencier les différentes parties des quartiers arrières... Mais c’est la seule partie où je serais légèrement embêté... Très légèrement embêté!! C’est pas compliqué en vrai, quand tu as le morceaux devant toi... Tu suis les nerfs, tu sépares les muscles
Parce que les filets mignons, les longes, les quartiers avant... Ça c’est hyper facile... Les quartiers avant tu désosses et tu fais des roties ou du steak haché. . Une petite partie que tu peux faire en steak... me souviens plus du nom...
Bref, ça m’inquieteras pas une minute