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Soupe rapide de doré au curry


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Je suis allé faire une petite pêche du bord sur la rivière des Outaouais. À ma grande surprise, j'ai pris quelques dorés. Habituellement c'est un spot à crapets et achigans!. Pas de photos, donc monsieur x-rap ne me croira pas, mais quand même.

Pour me faire pardonner pour ce manque de photos, voici une de mes recettes originales. Très simple à réalisez qu'on peut même se faire assez aisément en pourvoirie ou au camps de pêche.

Ça prend du doré très frais. Prélevez les filets et cuisinez-les à votre goût.

Mettez en valeur des parties moins nobles qu'on jette habituellement et faites-vous un fumet avec les têtes et les arrêtes (avec du sel, de l'eau, de l'oignon, des feuilles de céleri et du laurier).

Il reste toujours un peu de chair sur les arrêtes et les têtes une fois cuit, allez tout chercher ça, filtrez le fumet et gardez ça au frais pour le lendemain.

 

Le lendemain, coupez quelques patates en dés et faites-les cuire dans l'eau, mais pas une cuisson complète. Mi-cuit. 

 

Dans un chaudron à soupe, mettez un filet d'huile (ou un morceau de beurre), une à deux cu. à soupe de poudre du curry (au goût) avec un petit oignon en dés.

Quand les oignons sont clairs, ajoutez un filet de jus de lime (ou de citron, ou de vin blanc) et les patates. On poursuit la cuisson une à deux minutes et on ajoute notre fumet de doré.

Quand les patates sont entièrement cuites, on ajoute la petite poignée de chair de doré qu'on avait prélevée la veille sur les têtes et les arrêtes.

Ajoutez un filet de crème 35%, ou de lait évaporé, ou de lait de coco (à votre goût ou selon ce que vous avez sous la main). Continuez la cuisson une à deux minutes, ajustez le sel.

 

Servez ça avec des brins de persils (si vous n'aimez pas ça, n'en mettez pas), un verre de vin blanc ou de bière IPA et du pain beurré.

Du bonheur qui ne coûte pas trop cher!

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il y a 11 minutes, x-rap a dit :

Apétissant!🧑‍🍳

Pourquoi je te croirais pas, aurais-je des raisons de douter de ta bonne foi?

C'est que vous m'aviez déjà répondu que si je n'avais pas eu de photo, vous ne m'auriez pas cru!

Hi! Hi! Ça fait partie de ma petite anthologie de citations célèbres tirées des deux forums.

Soyez bien assuré que si je cite ou fais allusion à vos historiques paroles, c'est que je vous aime bien! Et j'aime encore plus citer des personnes illustres.

Bon, asteure, quand est-ce qu'on va à la pêche?

 

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il y a 37 minutes, Kazz a dit :

Bon, asteure, quand est-ce qu'on va à la pêche?

 

Maitre St pierre a une sortie en pourvoirie de prévue, et par la suite les feuilles vont se teinter de leurs pluche belles  parures.

A ce moment il sera le temps que vous fassiez partie de ce triolet ou trio de laids dans ma rivée

 

Mais s'il y a récit il ne viendra pas de moi car j'en ai ma soupe a ras bol

Modifié par Le Protecteur
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Il y a 2 heures, Le Protecteur a dit :

pensez vous Maitre st-pierre que des dorés du fameux et majestueux LSP, donneraient meilleure gout a cette soupe?

du moins il y aurais moins de grosse patates,mais

attention M.Kazzzzz aime bien les brochets aussi.

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Il y a 2 heures, Kazz a dit :

C'est que vous m'aviez déjà répondu que si je n'avais pas eu de photo, vous ne m'auriez pas cru!

Hi! Hi! Ça fait partie de ma petite anthologie de citations célèbres tirées des deux forums.

Soyez bien assuré que si je cite ou fais allusion à vos historiques paroles, c'est que je vous aime bien! Et j'aime encore plus citer des personnes illustres.

Bon, asteure, quand est-ce qu'on va à la pêche?

 

Attention a la demande de photo sur un récit.

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