Legrandbrochet34 Posté(e) Mars 6 Signaler Share Posté(e) Mars 6 Bonjour! tout le monde sais que manger du poisson frais après avoir passé des heures de temps à la pêche c’est très réconfortant. On revient à la maison mais on fait toujours la même recette... on le fait frire avec de la chapelure etc etc... ma question est la suivante avez-vous déniché ou mis au point une recette de poisson d’eau douce (poisson à chair blanche) qui mérite d’être connue et qui fait un gros changement de la friture traditionnelle? merci d’avance! Mathis Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
L'amateur Posté Mars 6 Signaler Share Posté Mars 6 (modifié) il y a 22 minutes, Legrandbrochet34 a dit : Bonjour! tout le monde sais que manger du poisson frais après avoir passé des heures de temps à la pêche c’est très réconfortant. On revient à la maison mais on fait toujours la même recette... on le fait frire avec de la chapelure etc etc... ma question est la suivante avez-vous déniché ou mis au point une recette de poisson d’eau douce (poisson à chair blanche) qui mérite d’être connue et qui fait un gros changement de la friture traditionnelle? merci d’avance! Mathis Poêle avec beurre, sel, poivre, un peu de citron au goût.. voila ! Si le goût du poisson est bon pourquoi le paner ? Mais pour le vrai poisson pané il y a le capitaine Highliner !! Je blague, c'est bon aussi avec de la panure! Modifié Mars 6 par L'amateur 1 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Legrandbrochet34 Posté Mars 6 Auteur Signaler Share Posté Mars 6 il y a 24 minutes, L'amateur a dit : Poêle avec beurre, sel, poivre, un peu de citron au goût.. voila ! Si le goût du poisson est bon pourquoi le paner ? Mais pour le vrai poisson pané il y a le capitaine Highliner !! Je blague, c'est bon aussi avec de la panure! Plus raffiné qui dit mieux ! (délicieux d’habitude cette recette effectivement) Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
SegmentationFault Posté Mars 6 Signaler Share Posté Mars 6 il y a une heure, Legrandbrochet34 a dit : Bonjour! tout le monde sais que manger du poisson frais après avoir passé des heures de temps à la pêche c’est très réconfortant. On revient à la maison mais on fait toujours la même recette... on le fait frire avec de la chapelure etc etc... ma question est la suivante avez-vous déniché ou mis au point une recette de poisson d’eau douce (poisson à chair blanche) qui mérite d’être connue et qui fait un gros changement de la friture traditionnelle? merci d’avance! Mathis Comme je prends tellement mais tellement de poissons, j'ai l'embarras du choix pour les recettes. Voici le secret du colonel. Enfarine tes filets, passe dans du lait, ensuite dans la panure (biscuits soda écrasés finement ça fait l'affaire), et fais cuire à la poêle dans un peu d'huile et du beurre. Sel et poivre au goût. L'incontournable: à la mi-cuisson, ajoute des graines de coriandre entières dans la poêle. Ça donne un goût citronné exquis. La coriandre, oui. Une demi cuillère à thé, c'est parfait. Pourquoi faire compliqué quand c'est si simple? Bonne dégustation. 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Legrandbrochet34 Posté Mars 6 Auteur Signaler Share Posté Mars 6 il y a 29 minutes, SegmentationFault a dit : Comme je prends tellement mais tellement de poissons, j'ai l'embarras du choix pour les recettes. Voici le secret du colonel. Enfarine tes filets, passe dans du lait, ensuite dans la panure (biscuits soda écrasés finement ça fait l'affaire), et fais cuire à la poêle dans un peu d'huile et du beurre. Sel et poivre au goût. L'incontournable: à la mi-cuisson, ajoute des graines de coriandre entières dans la poêle. Ça donne un goût citronné exquis. La coriandre, oui. Une demi cuillère à thé, c'est parfait. Pourquoi faire compliqué quand c'est si simple? Bonne dégustation. Faut que j’essaie avec les graines de coriandre ca ma lair bien bon. Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
michel1122 Posté Mars 6 Signaler Share Posté Mars 6 Pour moi en filet en papillote avec légumes ou fume a chaud ou je garde les tête et arrête pour faire un fumet pour ma soupe au poisson ou bien si mon fils viens manger filet de poisson a la cajun pas mal mes recette que je fais Sans conté petit cube de poisson dans un mélange de pâte a crêpe même quand tu as plus faim tu en mange quelque une de plus 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
LacAlbanel Posté Mars 6 Signaler Share Posté Mars 6 Doré poêlé avec une tonne de beurre puis, à mi-cuisson on ajoute une bonne quantité d'amandes hachées tout autour des filets de doré. On sert ensuite le doré avec un riz pilaf, légumes de saison et on verse le beurre aux amandes sur le doré en guise de sauce. C'est ma version ''shore lunch'' du classique doré amandine. Éric 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Kingpolaris Posté Mars 6 Signaler Share Posté Mars 6 Un peu comme les autres...dorés dans poêle, mais avec il filet d'huile d'olive... 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
mini pro 165 Posté Mars 6 Signaler Share Posté Mars 6 (modifié) tu fais cuire du bon bacon a l'érable et tu gardes le gras de bacon, fait cuire tes filets dans le gras de bacon, tu rajoute un gros motton de beurre antique et bingo, une recette 110% fat free......! cé bon en cochon..... sur le bbq, tu met tes filets de poissons sur un papier d'aluminium, tu mets des tranches de bacons sur les filets + oignons coupés en petits mcx + les épices que tu aimes et tu refermes au complet les filets avec la papier d'aluminium et go sur le bbq a feu pas trop fort, env 10 min par coté, c'est divin Modifié Mars 6 par mini pro 165 1 1 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
Legrandbrochet34 Posté Mars 6 Auteur Signaler Share Posté Mars 6 il y a 12 minutes, mini pro 165 a dit : tu fais cuire du bon bacon a l'érable et tu gardes le gras de bacon, fait cuire tes filets dans le gras de bacon, tu rajoute un gros motton de beurre antique et bingo, une recette 110% fat free......! cé bon en cochon..... sur le bbq, tu met tes filets de poissons sur un papier d'aluminium, tu mets des tranches de bacons sur les filets + oignons coupés en petits mcx + les épices que tu aimes et tu refermes au complet les filets avec la papier d'aluminium et go sur le bbq a feu pas trop fort, env 10 min par coté, c'est divin Dès que j’ai du poisson j’essaie ça direct ça a l’air trop bon 2 Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
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