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Le 2019-02-23 à 13:44, J-F Ouellet a dit :

J’en conclu que tu as essayé de fumer à chaud. Comment as-tu procédé ?

J’ai un fumeur alors la méthode diffère un peu mais le principe est le même.

 

j'ai saumuré avec cette recette 24 heures   https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-truites-mouchetees-fumee/

après j,ai pré chauffer le bbq  , placer  le bois dans la conserve  .  quand la fumer a commencer . J'ai fermé  le feu d,un côté et baisser l'autre a moitié . Placer le poisson du côté  fermer ,mais mon problème était que le bois arrêtais de fumer donc je montais le feux pour que sa recommence  a fumer.  La saumure a fait une très bonne job mais le poisson était pas assez fumer.

 

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Le 2019-02-27 à 18:09, l'apprenti a dit :

j'ai saumuré avec cette recette 24 heures   https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-truites-mouchetees-fumee/

après j,ai pré chauffer le bbq  , placer  le bois dans la conserve  .  quand la fumer a commencer . J'ai fermé  le feu d,un côté et baisser l'autre a moitié . Placer le poisson du côté  fermer ,mais mon problème était que le bois arrêtais de fumer donc je montais le feux pour que sa recommence  a fumer.  La saumure a fait une très bonne job mais le poisson était pas assez fumer.

 

ca prend env 5-5.30 heures de fumage pour que ca soit a point.......:)

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  • 3 weeks later...

J'ai réglé mon problème de fumage . Je me suis acheter un fumoir  en spécial chez rona l'entrepot. 

https://www.rona.ca/fr/fumoir-electrique-designer-a-4-grilles-bleu-31395000

Je sais pas si je vais beaucoup m'en servir mais a se prix la je pouvais pas laisser pas ça

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