test truite fumer

[l'apprenti]

Bonjour c'est pas sur encore mais demain je pense que je vais essayer de fumer avec mon BBQ quelque filet des petites truites de kanamouche. La méthode que je vais essayer de faire est celle de l'émission de shore lunch regarder a 8 minute. La seul chose la saumure c'est quoi que vous me recommander  pour pas que sa soi trop saler . J'ai pensé 30%sel et  70% cassonade  dans de l'eau toute la nuit  et rincer après . 

https://www.leshorelunch.ca/saison3?fbclid=IwAR0GsoBtuUMgGDb39Y8t48QD18z3av3U7Zs7wkknzoTUoITTU5uxqxsbWfM

Merci

Modifié Janvier 28, 2019 par l'apprenti

[Jay_Unlookderockstar]

Salut,

 

Vas voir ce lien, c'est ce que j'utilise comme recette et j'aime bien.

https://maitrefumeur.com/recettes/fumoir-truites-mouchetees-fumee/

 

Soit dit en passant, tu as l'air d'habiter prêt de chez moi, si jamais tu cherche un partner, tu me feras signe.

*Note* J'ai des enfants en bas âge et peu de temps, mais si les planètes sont alignés, je suis toujours partant.

[michel1122]

Il y a tellement de recette tu as l'embarra du choix fait en deux pour savoir lequel de va aimé le plus

Bon fumage

[l'apprenti]

Il y a 3 heures, Jay_Unlookderockstar a dit :

Soit dit en passant, tu as l'air d'habiter prêt de chez moi, si jamais tu cherche un partner, tu me feras signe.

*Note* J'ai des enfants en bas âge et peu de temps, mais si les planètes sont alignés, je suis toujours partant.

 

Merci pour la recette je vais  mieux pouvoir me  doser avec

PS: Si sa adonne pas de problème mais j'ai les même contrainte que toi des jeunes enfants

[Jay_Unlookderockstar]

@l'apprenti As-tu déjà essayer le fleuve ou le canal Soulange dans notre coin à la pêche sur glace?

J'aimerais bien l'essayer, mais j'ose pas trop m'y aventurer... je voudrais les ''feedbacks'' d'un gars du coin qui l'a essayé avant d'y aller.

 

Laisse-moi savoir.

[l'apprenti]

Il y a 4 heures, Jay_Unlookderockstar a dit :

@l'apprenti As-tu déjà essayer le fleuve ou le canal Soulange dans notre coin à la pêche sur glace?

J'aimerais bien l'essayer, mais j'ose pas trop m'y aventurer... je voudrais les ''feedbacks'' d'un gars du coin qui l'a essayé avant d'y aller.

 

Laisse-moi savoir.

J'y suis aller 2 fois l'ans passer au début du canal ( les coteaux ) un gros zéro .  Je vais y retournée quand je vais avoir une chance  . Si tu y vas fait bien attention a chaque début et la fin de canaux . Il y a un peu de courant a cause des tuyaux qui passe sous les chemins . Pour le fleuve je trouve sa trop dangereux   a cause  d'hydro qui joue avec les portes .

Modifié Janvier 30, 2019 par l'apprenti

[l'apprenti]

J'ai essayer de faire comme shore lunch mais sa pas fumé comme je voulais.  Le saumurage était correcte mais sa plus cuit  que fumer sur le BBQ

[Octo Claude]

Intéressant la saumure, moi je dépose le sel directement sur le filet pendant 12 heures. Des fois c'est salé en ti-père. Je vais essayer cette technique.

 

[michel1122]

Il y a 20 heures, Octo Claude a dit :

Intéressant la saumure, moi je dépose le sel directement sur le filet pendant 12 heures. Des fois c'est salé en ti-père. Je vais essayer cette technique.

 

Plus souvent qu'a mon tour je coupe de moitie le sel et je rince très bien les filet avec de les mettre dans le fumoir et pour moi ses super correct

[J-F Ouellet]

J’en conclu que tu as essayé de fumer à chaud. Comment as-tu procédé ?

J’ai un fumeur alors la méthode diffère un peu mais le principe est le même.