Cuisson sous-vide... Smoked Meat !!!

[LacAlbanel]

Il y a 5 heures, bleufoor a dit :

Bonjour pourriez vous s.v.p nous indiquer votre recette au thermocuisseur merci 

Bonjour, bienvenue ici.

C'est indiqué plus haut... 155 degrés pendant 48 heures.  

On a fait fumer la pièce auparavant, quelques heures, et on l'a mariné et injecté les 3 jours précédents.

Éric

p.s. Il y a un S de trop dans votre ''thermo-cuiseur''.

Plus de détails sur les sites de Joules et de Anova.

[Martine]

À combien de degrés vous faites la cuisson sous vide?

[Martine]

Ok je viens de lire merci